Ingrediënten
- 2 kopjes roggebloem
- 1½ kopjes bier op kamertemperatuur
- 2 pakjes (.25 ounce) actieve droge gist
- 2 eetlepels witte suiker
- 1 eetlepel zout
- 2 eetlepels plantaardige vet
- 1 ei
- 3 kopjes witte broodbloem
- 1 eetlepel karwijzaad (optioneel)
- 1 eetlepel maïsmeel
Bereidingswijze
Meng de roggebloem, het bier en de gist in een grote kom. Dek de kom af met plasticfolie. Laat een nacht staan. Niet koelen.
Voeg de volgende dag suiker, zout, plantaardige vet en ei toe; mix met een mixer tot het glad is. Voeg de karwijzaad toe, indien gewenst. Voeg voldoende witte broodbloem toe om een zacht deeg te maken.
Kneed op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het glad is, ongeveer 10 minuten. Plaats in een ingevette kom en draai om de bovenkant van het deeg te vetten. Laat rijzen op een warme plek gedurende ongeveer 1 uur, of totdat het verdubbeld is.
Sla het deeg neer en verdeel het in tweeën. Vorm ronde of ovale broden en plaats ze op ingevette bakplaten bestrooid met maïsmeel. Laat 30 minuten rijzen.
Bak op 400 graden F (205 graden C) gedurende 30 minuten. Laat afkoelen op rekken.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Welke ingrediënten zijn nodig om Roggebierbrood te maken?
De benodigde ingrediënten zijn: roggebloem, bier op kamertemperatuur, actieve droge gist, witte suiker, zout, plantaardige vet, ei, witte broodbloem, karwijzaad (optioneel) en maïsmeel.
Hoeveel rusttijd is nodig voor het deeg?
Het deeg moet 's nachts rusten, afgedekt met plasticfolie.
Hoeveel uren zijn nodig voor het deeg om de volgende dag te rijzen?
Het deeg moet ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen, of totdat het verdubbeld is.
Op welke temperatuur en hoe lang moet het brood worden gebakken?
Het brood moet worden gebakken op 400 graden F (205 graden C) gedurende 30 minuten.
Welk maïsmeel wordt gebruikt om de bakplaten te bestrooien?
Er wordt maïsmeel gebruikt om de bakplaten te bestrooien.
