New York Roggebrood

Op de smalle straten van de Lower East Side in New York is er een brood dat voor veel bewoners en bezoekers een ware instelling is geworden. Een brood met een kenmerkende smaak en een unieke textuur, gemaakt van een van de meest voedzame en smakelijke granen die er zijn: rogge. In dit recept nemen we je mee naar het land van de Russische, Poolse en Joodse immigranten uit de 19e eeuw, waar roggebrood een symbool was van gemeenschap en traditie. Een klassieker die door generaties bakkers is verfijnd, die de voedingswaarde van rogge hebben weten te combineren met de magie van een zorgvuldige fermentatie.