Ingrediënten
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 theelepels versgemalen zwarte peper
- 1 eiwit
- 1 (900 gram) ossenhaas, in het midden gesneden, schoongemaakt
- 3 kopjes grof zeezout, of naar behoefte
Bereidingswijze
Doe de geperste knoflook, peper en het eiwit in een kleine mengkom; meng tot goed gemengd. Borstel het hele oppervlak van de ossenhaas.
Bedek de bakplaat met ongeveer 0,6 cm grof zout. Rol de ossenhaas over het zout om deze goed te bedekken. Voeg meer zout toe indien nodig om ervoor te zorgen dat de bakplaat een gelijkmatige laag zout heeft. Laat het vlees 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Verwarm de oven voor op 245 graden Celsius.
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven. Rooster tot de gewenste gaarheid of totdat de interne temperatuur 46 graden Celsius bereikt, 20 tot 25 minuten. Het vlees blijft doorgaren nadat het uit de oven is gehaald en moet een temperatuur van 52 tot 54 graden Celsius bereiken. Laat 15 minuten rusten. Breek en verwijder de zoutkorst. Breng het vlees over naar een snijplank; snijd en serveer.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
