Ingrediënten
- 3 kopjes witte suiker
- 1 kopje zachte boter
- 6 losgeklopte eieren
- 3 kopjes all-purpose bloem
- ¼ theelepel baking soda
- ½ theelepel zout
- 1 kopje zure room
- ¼ kopje abrikozenbrandewijn
- 1 theelepel citroenschil
- 1 kopje witte suiker
- ½ kopje perziklikeur
- 1 kopje water
- 1 theelepel citroenschil
- 1 kopje abrikozenjam
- ½ kopje abrikozenbrandewijn
- 1 theelepel citroenschil
- ½ kopje amandelen
Bereidingswijze
Vet de cakevorm met een buisvorm in met boter en bloem. Verwarm de oven voor op 325 graden F (175 graden C).
Meng in een kom de boter en suiker gedurende 5 minuten. Voeg de eieren één voor één toe. Klop goed. Zeef de bloem met baking soda en zout; voeg de zure room en brandewijn toe, eindigend met de bloem. Bak gedurende 1 uur en 15 minuten.
Bereid de siroop in een pan door de suiker, perziklikeur, water en citroenschil te mengen. Kook gedurende 1 minuut.
Draai de cake op een bord en maak gaten in de bodem van de cake met een prikker of iets dergelijks. Giet langzaam de hele siroop in de gaten totdat het in de cake trekt en de siroop is opgenomen. Draai de cake onmiddellijk met de goede kant naar boven op een serveerschaal.
Bereid de topping/glazuur door de abrikozenjam, abrikozenbrandewijn en citroenschil in een pan te combineren en 1 minuut te koken. Giet over de bovenkant van de cake. Plaats de in plakjes gesneden amandelen op het glazuur, samen met een beetje citroenschil als je dat wilt.
Serveer de cake met verse perzikplakjes en bedek met ½ kopje citrus sap. Voeg een mandje bosbessen toe en meng. Giet ½ kopje perziklikeur en ½ kopje eenvoudige siroop over het fruit. (eenvoudige siroop gemaakt van ½ kopje suiker gekookt in 1 kopje water gedurende 1 minuut en afgekoeld)
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
