Ingrediënten
Porties
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 ontbeende en velloze kipfilets, in blokjes
- 1 grote courgette, in vieren en in plakjes gesneden
- 2 stelen selderij, in plakjes
- 1 kleine ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 blik (10 ons) in blokjes gesneden tomaten met groene pepers (zoals RO*TEL®)
- ⅓ (14,5 ons) blik kippenbouillon
- 3 eetlepels sofrito
- 2 eetlepels cajun-kruiden
- 1 eetlepel rode pepervlokken
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de kip totdat de sappen helder beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg de courgette, selderij, ui en knoflook toe; kook en roer totdat de ui doorzichtig is, ongeveer 5 minuten.
2
Roer de in blokjes gesneden tomaten, de kippenbouillon, de sofrito, de cajun-kruiden en de rode pepervlokken in de pan. Breng aan de kook; verlaag het vuur en laat de soep sudderen totdat de smaken zich vermengen, 10 tot 15 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
