Ingrediënten
- 8 Ball Park® Hamburgerbroodjes
- 1 (1,4 kg) varkenslende zonder bot, in stukken gesneden
- ½ kopje lichte bruine suiker
- ½ kopje zoete paprika
- 1 eetlepel knoflookkorrels
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen cayennepeper
- ½ theelepel gemalen gember
- 1 theelepel kosher zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 2 kopjes tomatensaus
- ½ kopje bruine suiker
- ¾ kopje appelciderazijn
- 2 eetlepels natuurlijke mosterd
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel Worcestersaus
- 1 theelepel vloeibare rookaroma
- ¼ kopje varkensvlees
- ¾ kopje witte balsamicoazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 theelepels knoflookpoeder
- Kosher zout en gemalen zwarte peper, naar smaak
- 1½ kopjes gesneden rode kool
- 1½ kopjes geraspte wortelen
- 1 kopje ongepelde, in blokjes gesneden komkommer
- ½ kopje fijngehakte Italiaanse peterselie
Bereidingswijze
Om de dressing te maken, meng alle ingrediënten in een grote kom. Goed mengen met een vork. Bewaar ¼ kopje van de dressing voor gebruik in de barbecuesaus.
Om de saus te maken, meng alle ingrediënten in een grote Mason-pot, goed roeren. Dek af met een goed sluitend deksel en schud nogmaals goed. Plaats in de koelkast voor de nacht.
Plaats het varkensvlees in een grote pan.
Gebruik een vork om het varkensvlees op verschillende plaatsen in te prikken.
Wrijf het kruidenmengsel over het varkensvlees, zodat alle oppervlakken bedekt zijn.
Wikkel het ingewreven varkensvlees goed in plasticfolie en zet het 8 uur of een hele nacht in de koelkast.
Op het moment van koken, haal het varkensvlees uit de folie en plaats het in een slowcooker.
Giet 1 kopje barbecuesaus over het varkensvlees, zodat alle oppervlakken bedekt zijn.
Dek af en kook tot het mals is, 9 tot 11 uur op lage temperatuur of 5 tot 7 uur op hoge temperatuur.
Verplaats het varkensvlees naar een grote, diepe en brede pan en laat 15 tot 20 minuten afkoelen.
Gebruik twee vorken om het varkensvlees in kleine stukjes te trekken en verwijder overtollig vet. Dek af om de warmte vast te houden.
Verwijder het vet uit de vloeistof in de pan. Verplaats 2 tot 3 eetlepels naar een kom en voeg de resterende barbecuesaus toe.
Roer goed door en voeg meer vloeistof toe als je een dunnere saus wilt.
Verwarm de broodjes in de oven op 200 graden, draai ze eenmaal om, totdat ze licht geroosterd zijn.
Stapelde het varkensvlees op de broodjes, bedek met een beetje barbecuesaus en een beetje pittige salade (recept hieronder) en geniet.
Voor de salade: meng in een grote kom de azijn, olie, bruine suiker, knoflook, zout en peper.
Voeg de kool, wortelen, komkommer en peterselie toe, meng goed.
Laat 30 minuten staan, bedekt met plasticfolie zonder strak te zitten.
Roer een keer voor het serveren, pas de kruiden aan indien gewenst.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
