Ingrediënten
- 454 g gedroogde pintobonen, een nacht geweekt
- 4 hele teentjes knoflook, gepeld
- 2,5 ml gedroogde epazote
- 2160 ml koud water
- 113 g varkensvet
- 360 ml gesneden ui
- 10 ml kosher zout
- 30 ml gesneden serrano peper
- 5 ml gemalen gedroogde chipotle peper
Bereidingswijze
Giet de gewekte bonen af en doe ze in een gewone pan. Voeg de knoflook, epazote en het koude water toe. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Roer. Zet het vuur laag. Laat sudderen zonder deksel totdat de bonen zacht zijn, 1 1\/2 tot 2 uur. Giet de bonen af en bewaar al het vocht.
Smelt het varkensvet in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en kook tot deze zacht en doorschijnend is. Voeg de gesneden serrano pepers toe en kook nog 2 minuten.
Voeg de afgegoten bonen en het kookvocht toe aan de pan. Meng goed om alle ingrediënten te combineren. Kook op middellaag vuur gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roerend.
Voeg het kosher zout en de gemalen chipotle peper toe. Meng goed om alle smaken te combineren. Als de bonen te dik lijken, voeg dan wat van het bewaarde kookvocht toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Serveer warm en geniet van je heerlijke bord refried beans.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
