Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 4 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- ½ pak (16 ons) babywortels, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel verse basilicum, of naar smaak
- 1 teentje knoflook, gehakt of meer naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 3 blikken (14,5 ons) gestoofde tomaten
- 4 blikken (6,5 ons) gehakte venusschelpen, niet uitgelekt
- 2 flessen (8 ons) venusschelpensap
- 1 blik (14,5 ons) hele aardappelen, uitgelekt en in blokjes gesneden
- 1 snufje Worcestersaus, of naar smaak
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, bleekselderij, wortels, basilicum, knoflook en zwarte peper tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Doe de helft van het groentemengsel in een keukenmachine.
Roer 2 blikken gestoofde tomaten in de pan. Giet het resterende blik gestoofde tomaten af en voeg dit toe aan de keukenmachine. Mix het groentemengsel en de tomaten tot een gladde massa. Roer het gepureerde mengsel in de pan met de groenten.
Meng de venusschelpen, het venusschelpensap en de aardappelen in de pan; breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 15 tot 20 minuten sudderen tot deze warm is. Breng de soep op smaak met Worcestersaus.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
