Sonja Henie

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een bakplaat in.

Bereid de roomkaasglazuur voor (zie de voetnoot voor de link naar het recept).

Klop in een middelgrote kom de boter en de bruine suiker tot een zachte en luchtige massa. Voeg de eidooier toe en meng vervolgens de bloem erdoor tot het goed gemengd is.

Rol het deeg in ballen van 1 inch en doop ze in het eiwit. Plaats ze 1 inch uit elkaar op de bakplaat. Maak met je vinger of de punt van een houten lepel een deuk in elke koekje.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8 minuten; haal uit de oven en vul de deukjes met roomkaasglazuur. Zet de koekjes terug in de oven voor nog eens 3 tot 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat 1 tot 2 minuten afkoelen voordat je ze uit de pan haalt.