Ingrediënten
Porties
- 1 eetlepel pindaolie
- ½ zoete ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, gehakt
- 3 eetlepels Thaise rode currypasta
- 1 blik (14 ons) kokosmelk
- 12 ons scharrel, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel vissaus
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels fijngehakte koriander
Bereidingswijze
1
Verhit de pindaolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en kook tot deze zacht en doorschijnend is, 3 tot 5 minuten. Voeg de rode paprika toe en blijf nog 3 tot 5 minuten koken, tot deze zacht is. Voeg de currypasta toe en kook 1 minuut. Giet de kokosmelk erbij en laat langzaam sudderen.
2
Zodra de kokosmelk begint te sudderen, voeg de blokjes scharrel toe en laat 7 tot 10 minuten zachtjes koken, of tot de vis stevig is en het midden niet meer troebel is. Voeg de vissaus, het limoensap en de koriander toe voordat je het serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
