Ingrediënten
- 1,5 kilo ontbeende varkensschouder (Boston Butt), geroosterd en in stukken gesneden
- kosher zout en versgemalen peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 240 ml natriumarme kippenbouillon
- 4 teentjes knoflook, gehakt of meer naar smaak
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 laurierblaadjes
- 1 blik (800 gram) in blokjes gesneden tomaten
- 1 blik (170 gram) tomatenpuree, of meer naar smaak
- 225 gram shiitake-paddenstoelen, in plakjes
Bereidingswijze
Kruid het varkensvlees met kosher zout en peper.
Verwarm een grote Dutch oven op middelhoog vuur; voeg de olie toe. Roer het varkensvlees in de hete olie en kook, draai het vaak om met een tang, totdat het varkensvlees gelijkmatig bruin is, 10 tot 12 minuten. Giet de kippenbouillon over het varkensvlees en schraap eventuele bruine voedselresten van de bodem van de Dutch oven met een houten lepel; voeg de knoflook, Italiaanse kruiden en laurierblaadjes toe.
Meng de tomaten en tomatenpuree door het varkensvlees, roer en druk de puree langs de zijkant van de Dutch oven om te helpen deze op te lossen. Verlaag het vuur naar middellaag. Roer, dek af en kook gedurende 2 1/2 uur.
Haal de Dutch oven van het vuur en trek het varkensvlees uit elkaar in de tomatensaus met 2 vorken. Voeg de paddenstoelen toe; dek af en laat nog 1 uur sudderen. Verwijder de laurierblaadjes.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
