Ingrediënten
- 1 pak (8 ons) penne pasta
- ½ pond pittige Italiaanse worst
- ¼ rode ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- ¼ theelepel gedroogde oregano
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- ⅛ theelepel verkruimelde rode pepervlokken
- ¼ kop Marsala wijn
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- ½ kop verse champignons, in plakjes
- 2 kopjes kippenbouillon
- ¼ kop blancheren groene erwten
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Kook de penne pasta in een grote pan met gezouten kokend water tot al dente. Afgieten.
Verhit ondertussen in een grote pan de worst tot deze bruin is. Verwijder uit de pan. Fruit de rode ui en de knoflook in de olijfolie tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg de oregano, zout, gemalen zwarte peper, rode pepervlokken, de helft van de wijn, de gele paprika, de rode paprika, de courgette, de champignons toe en roerbak tot ze zacht zijn. Voeg de rest van de wijn en de kippenbouillon toe en kook tot de vloeistof is ingekookt tot een dikke saus, ongeveer 20 minuten.
Nadat de saus is ingekookt, voeg de gekookte worst en de ontdooide erwten toe aan de saus en roer om op te warmen.
Meng de pasta met de saus om gelijkmatig te bedekken. Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas. Serveer warm.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
