Ingrediënten
- 1 grote rode aardappel
- 1 grote zoete aardappel met oranje vruchtvlees
- 1 ei
- 2½ kopjes all-purpose bloem
- ⅓ kopje rijstmeel, of naar behoefte (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 6 verse salieblaadjes, of meer naar smaak
- 1 kleine teentje knoflook, geplet maar niet in stukjes gebroken
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C)
Prik de rode aardappel en de zoete aardappel overal in met een vork. Wikkel ze afzonderlijk in aluminiumfolie.
Bak ze in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Ontwikkel de aardappelen en laat ze een beetje afkoelen.
Verwijder de schil van de aardappelen en pureer het vruchtvlees in een kom. Laat afkoelen, minstens 15 minuten. Voeg het ei toe en meng met een vork. Meng geleidelijk de all-purpose bloem met een lepel; kneed met de hand terwijl het deeg steviger wordt.
Bestrooi uw werkoppervlak met rijstmeel. Plaats het deeg op het oppervlak; het zal behoorlijk plakkerig zijn. Snijd in 8 stukken; leg op een bakplaat en vries in tot het gemakkelijker te hanteren is, ongeveer 10 minuten.
Haal 1 stuk deeg uit de vriezer. Rol het uit tot een lange worst op het bestrooide werkoppervlak. Snijd in vergelijkbaar kleine gnocchi-stukken, hoe kleiner hoe beter. Verplaats naar een bord bedekt met plasticfolie en bestrooid met bloem. Herhaal met de overige 7 stukken deeg. Verplaats de gnocchi naar de vriezer tot ze klaar zijn om te koken.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi in het kokende water tot ze boven komen drijven, 3 tot 4 minuten.
Combineer de olijfolie, boter, salie en knoflook in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer tot de boter smelt en de smaken zich mengen, 2 tot 3 minuten. Verwijder de knoflook en voeg de gnocchi toe. Bestrooi met Parmezaanse kaas en meng goed.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
