Ingrediënten
- 2½ kopjes gedroogde zwarte bonen
- 6 kopjes water
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 gesnipperde uien
- 3 teentjes gehakte knoflook
- 6 stelen gehakte selderij, met bladeren
- 2 kopjes water
- 8 kopjes kippenbouillon
- ½ theelepel gemalen cayennepeper
- 1½ theelepel gemalen komijn
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- ¼ kopje sherry
- 1 eetlepel sojasaus
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- ¼ kopje zure room
- ¼ kopje gehakte lente-uitjes
Bereidingswijze
Doe de gedroogde zwarte bonen en 6 kopjes water in een middelgrote pan, dek af en laat een nacht weken.
Verhit in een grote pan de olijfolie en voeg de gesnipperde ui, gehakte knoflook en gehakte selderij toe. Bak tot de groenten zacht zijn.
Giet de geweekte zwarte bonen af en spoel ze af. Voeg de eerder geweekte bonen of uitgelekte en afgespoelde bonen toe aan het groentemengsel samen met 2 kopjes water en bouillon. Breng aan de kook; verlaag het vuur en laat sudderen.
Voeg de cayennepeper en gemalen komijn toe. Bedek de pan gedeeltelijk en laat 2 tot 2½ uur sudderen, of tot de bonen zacht zijn.
Pureer de soep in porties in een keukenmachine of blender. Doe de gepureerde soep terug in de pan en laat sudderen.
Voeg azijn, sherry, sojasaus en peper toe. Serveer warm met een lepel zure room of yoghurt en gehakte lente-uitjes.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
