Ingrediënten
- 6 dikke plakken bacon
- 1½ theelepels olijfolie
- ½ kopje gesnipperde ui
- ½ kopje gesneden wortelen
- 1 stengel gesneden selderij
- 4 kopjes vetarm en natriumarm kippenbouillon
- 4 kopjes in blokjes gesneden aardappelen
- ⅛ theelepel cayennepeper
- ½ kopje geraspte Cheddar kaas
- ½ theelepel kosher zout
Bereidingswijze
Kook de bacon tot hij knapperig is in een pan van 3 liter, haal het eruit en laat het goed uitlekken op papieren handdoeken. Gooi het baconvet weg en maak de pan goed schoon met een papieren handdoek.
Bereid ondertussen de groenten voor. Voeg olijfolie toe aan de pan en voeg de ui, wortel en selderij toe terwijl je ze snijdt. Bak tot de ui zacht is maar niet bruin, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de kippenbouillon, de aardappelen en de peper toe; breng aan de kook, verlaag het vuur en laat het sudderen, afgedekt, tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten.
Voeg de kaas toe en verwarm tot deze smelt, niet koken. Snijd de bacon en voeg deze toe aan de soep. Pas de smaak aan naar wens door zout toe te voegen, indien gewenst. Direct serveren.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
