Ingrediënten
- 1 (1,4 kg) hele kip, in stukken gesneden
- 4 kwart gallon water
- 3 stelen selderij, gehakt
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui, fijngehakt
- 2 blikken (400 gram) gepelde en in blokjes gesneden tomaten met sap
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1 rode paprika, gehakt
- ½ theelepel gemalen komijn
- ¼ theelepel gemalen cayennepeper
- ¼ theelepel gemalen witte peper
- 1 (280 gram) zak bevroren maïs
- 1 bosje groene uien, in dunne plakjes
- 2 bosjes verse koriander, gehakt
- 2 kopjes gekookte witte rijst
- zout naar smaak
Bereidingswijze
Plaats de kip en het water in een pan en voeg de ui, selderij en knoflook toe. Dek af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 45 minuten.
Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Verwijder het vet. Plet de gekookte knoflookteentjes tegen de zijkant van de pan. Voeg de tomaten zonder uit te lekken, de komijn, de cayennepeper, de witte peper en het bouillonblokje toe aan de bouillon. Dek af en laat 30 minuten sudderen.
Voeg de maïs, de groene ui en de koriander toe. Laat nog eens 10 minuten sudderen.
Verwijder de huid en botten van de kip, snijd deze in blokjes of trek het in kleine stukjes. Voeg de kip toe aan de soep samen met de gekookte rijst. Verwarm door. Breng op smaak met zout naar smaak. Serveer in kommen en garneer met kaas en tortillachips.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
