Ingrediënten
Porties
- ¼ kopje boter
- 2 gesnipperde uien
- 1 pond Jeruzalem artisjokken, in grote stukken gesneden
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 eetlepel brandy
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes kippenbouillon
- ¾ kopje zware room om te kloppen
- zout en peper naar smaak
- ¼ kopje verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereidingswijze
1
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur tot het schuimig is. Voeg de uien, artisjokken en aardappelen toe en kook, afgedekt, op laag vuur gedurende 10 minuten. Ontdek en kook nog eens 8 minuten.
2
Voeg de brandy en de bloem toe en kook 1 minuut. Voeg geleidelijk ongeveer 2 kopjes bouillon toe, terwijl je voortdurend roert, totdat de soep kookt en indikt. Laat nog 5 minuten sudderen. Doe over in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa, voeg meer bouillon toe indien nodig.
3
Terug in de pan, voeg de room toe en breng goed op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, verwarm opnieuw. Bestrooi met de fijngehakte peterselie, om te serveren.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
