Ingrediënten
- 6 strips spek
- 5 eetlepels boter
- 1 kopje fijngehakte gele ui
- 1 kopje fijngehakte selderij
- 1 kopje geschilde en gehakte pastinaak
- 2 eetlepels fijngehakte knoflook
- ½ kopje all-purpose bloem
- 4 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes amberbier
- 2 laurierblaadjes
- ⅛ theelepel cayennepeper
- ½ kopje zware room
- 2 kopjes geraspte cheddar kaas
Bereidingswijze
Plaats het spek in een grote pan en bak op middelhoog vuur, draai het af en toe om, totdat het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Laat de spekplakken uitlekken op papieren handdoeken. Verkruimel.
Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Voeg de uien, selderij en pastinaak toe. Dek af en kook, af en toe roerend, totdat de groenten heel zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe; kook en roer tot het geurend is, 1 minuut. Strooi bloem over het mengsel en roer constant totdat de bloem is opgelost, 3 tot 4 minuten.
Roer langzaam de kippenbouillon en het bier door het uienmengsel. Voeg de laurierblaadjes en cayennepeper toe. Verhoog het vuur naar middelhoog of hoog zodat het mengsel langzaam aan de kook komt. Verlaag het vuur naar middellaag wanneer het mengsel begint te borrelen; laat zonder deksel sudderen totdat de soep een gladde consistentie heeft, ongeveer 1 uur.
Voeg de zware room toe aan de soep; voeg de cheddar kaas toe. Blijf koken op middellaag, af en toe roerend, totdat de kaas is gesmolten en de soep goed heet is, 3 tot 4 minuten. Laat niet koken. Strooi verkruimeld spek over de soep.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
