Ingrediënten
- 1 helft van een ontbeende en velvrije kipfilet, lichtjes platgeslagen tot een uniforme dikte
- 1 theelepel kosher zout
- 1 eetlepel berbere-specerijenmix, of naar smaak
- 2 theelepels boter
- 1 limoen, sap
- 2 theelepels tomatenpuree
- ¼ kopje kippenbouillon, of naar behoefte
- ⅓ kopje kokosmelk
- ½ theelepel berbere-specerijenmix, of naar smaak
- Zout naar smaak
- 1 eetlepel fijngehakte koriander
Bereidingswijze
Kruid beide zijden van de kipfilet met zout. Strooi 1 eetlepel berbere-specerijenmix over beide zijden van de kipfilet (zie de Kooknota voor de link naar het recept).
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur tot deze begint te bruinen. Breng de kipfilet onmiddellijk over naar de pan; kook 2 tot 3 minuten aan elke kant. Breng de kip over naar een warm bord.
Voeg het limoensap, de tomatenpuree, de kippenbouillon en de kokosmelk toe; roer om de pan te deglazeren. Laat sudderen terwijl je roert. Voeg ½ theelepel berbere-specerijen en een snufje zout toe. Breng de kipfilet terug in de pan; verlaag het vuur tot middellaag. Kook tot de kip volledig gaar is en de saus begint in te dikken, terwijl je de kip met de panjus besprenkelt terwijl het kookt, nog 4 of 5 minuten. Een instant-read thermometer die in het midden is geplaatst, moet minstens 165 graden F (74 graden C) aangeven.
Bestrooi met fijngehakte koriander. Serveer met een drizzle van saus.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
