Ingrediënten
Porties
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 prei, in plakjes
- 2 wortels, gehakt
- 1 courgette, in dunne plakjes
- 4 ons groene bonen, in stukken van 1 inch gesneden
- 2 stengels selderij, in dunne plakjes
- 1½ liter groentebouillon
- 1 pond gehakte tomaten
- 1 eetlepel verse tijm, gehakt
- 1 blik (15 ons) cannellinibonen, met vloeistof
- ¼ kopje elleboogmacaroni
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei, wortels, courgette, groene bonen en selderij toe. Dek af en zet het vuur laag. Kook gedurende 15 minuten, af en toe roerend.
2
Voeg de bouillon, tomaten en tijm toe. Breng aan de kook, dek opnieuw af en zet het vuur laag; laat 30 minuten sudderen.
3
Voeg de cannellinibonen met de vloeistof en de pasta toe. Laat nog eens 10 minuten sudderen, of tot de pasta al dente is. Breng op smaak met zout en peper naar smaak voor het serveren.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
