Ingrediënten
Porties
- 2 eetlepels boter
- 3 preien (alleen de witte en lichtgroene delen), in dunne plakjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 verpakking (32 vloeibare ons) kippenbouillon
- 1½ kopjes in dunne plakjes gesneden wortelen
- 2 stelen selderij, in dunne plakjes
- 1 theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- ½ theelepel gemalen gember
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 snufje rode pepervlokken
- 1½ (12 ons) blikken lichte kokosmelk
Bereidingswijze
1
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Kook en roer de prei en de knoflook in de gesmolten boter tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
2
Roer de kippenbouillon, de wortelen, de selderij, het kerriepoeder, de kurkuma, de gember, de zwarte peper en de rode pepervlokken door de prei en de knoflook; breng aan de kook, verlaag het vuur tot middellaag, dek de pan af en laat het mengsel sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
3
Giet de kokosmelk in de soep en roer; kook tot het warm is, 1 tot 2 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
