Ingrediënten
- 1 pond spek, gehakt
- 2 stelen bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 8 aardappelen, geschild en in blokjes
- 4 kopjes kippenbouillon, of genoeg om de aardappelen te bedekken
- 3 eetlepels boter
- ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje zware room
- 1 theelepel gedroogde dragon
- 3 theelepels verse koriander, gehakt
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Kook het spek in een Dutch oven op middelhoog vuur tot het gaar is. Haal het spek uit de pan en zet het apart. Giet alles af behalve 1/4 kopje spekvet.
Kook de bleekselderij en ui in het gereserveerde spekvet tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en blijf 1 tot 2 minuten koken. Voeg de blokjes aardappel toe en roer om te bedekken. Bak 3 tot 4 minuten. Doe het spek terug in de pan en voeg genoeg kippenbouillon toe om de aardappelen te bedekken. Dek af en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
Smelt in een aparte pan de boter op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 tot 2 minuten. Klop de zware room, dragon en koriander erdoor. Breng het roommengsel aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, tot het indikt. Roer het roommengsel door het aardappelmengsel. Pureer ongeveer de helft van de soep en doe het terug in de pan. Pas de kruiden naar smaak aan.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
