Ingrediënten
- 3 kopjes broodmeel
- 2 theelepels actieve droge gist
- 2 eetlepels witte suiker
- 1 theelepel zout
- ½ kopje gehakte zwarte olijven
- 3 eetlepels olijfolie
- 1¼ kopjes water (110 graden F/45 graden C)
- 1 eetlepel maïsmeel
Bereidingswijze
Meng in een grote kom het meel, de gist, de suiker, het zout, de gehakte zwarte olijven, de olijfolie en het water.
Plaats het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed tot het soepel en elastisch is, 5 tot 10 minuten. Zet opzij en laat ongeveer 45 minuten rijzen, tot het in omvang verdubbeld is. Klop het deeg. Kneed opnieuw goed, gedurende ongeveer 5 tot 10 minuten. Laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen, tot het in omvang verdubbeld is.
Vorm het deeg op een deegplank. Plaats het ondersteboven in een kom bekleed met een pluisvrije en goed met bloem bestoven doek. Laat het rijzen tot het in omvang verdubbeld is.
Terwijl het brood voor de derde keer rijst, zet een pan met water op de bodem van de oven. Verwarm de oven voor op 500 graden F (260 graden C).
Draai voorzichtig het brood op een licht ingevette en met maïsmeel bestoven bakplaat.
Bak het brood 15 minuten op 500 graden F (260 graden C). Verlaag de temperatuur naar 375 graden F (190 graden C). Bak nog 30 minuten, of tot het gaar is.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
