Ingrediënten
- 5 kopjes slagroom
- ¼ kopje boter
- 1 kopje witte suiker
- 3 eieren
- ¼ kopje maizena
- 1 theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel zout
- 1 kopje mini-marshmallows
- 1¼ kopjes kokosvlokken
- 2 (9 inch) taartbodems, gebakken
- 9 eiwitten
- 1 theelepel wijnsteen
- 1½ kopjes witte suiker
Bereidingswijze
Voor de vulling, combineer de slagroom of de helft en helft en de boter in een pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
In een middelgrote kom, meng de suiker, de 3 eieren, de maizena, de vanille en het zout tot de maizena volledig is opgelost en het mengsel goed gemengd is.
Voeg geleidelijk het eimengsel toe aan het mengsel in de pan, terwijl je constant klopt met een garde. Kook, terwijl je constant roert, ongeveer 1 minuut of tot het dikker wordt. Voeg de marshmallows en ¼ kopje kokos toe. Kook en roer tot de marshmallows zijn gesmolten en het mengsel goed gemengd is. Giet in taartvormen. Zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).
Voor de meringue, klop in een grote kom de eiwitten en de wijnsteen tot er zachte pieken ontstaan. Voeg suiker toe, beetje bij beetje, terwijl je constant klopt tot er stijve pieken ontstaan. Spreid de helft van de meringue over elke taart tot aan de rand van de korst. Strooi elke taart met ¼ kopje van de resterende kokos.
Bak in de oven op 350 graden F (175 graden C) gedurende 12 tot 15 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Zet in de koelkast tot je klaar bent om te serveren. Koel de restjes.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
