Ingrediënten
- 1 (9 inch) taartbodem, gebakken
- 5 eetlepels maizena
- 1 kopje witte suiker
- ¼ theelepel zout
- 2 kopjes water
- 3 eidooiers
- 2 eetlepels boter
- 5 eetlepels citroensap
- 2 theelepels citroenschil
- 3 eiwitten
- 6 eetlepels witte suiker
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C)
Om de citroenvulling te maken: in een au bain-marie, meng de maizena, suiker en zout. Voeg het water toe, meng goed. Kook tot het mengsel indikt, regelmatig roerend. Haal van het vuur.
Plaats de eidooiers in een middelgrote kom en klop goed. Giet langzaam 1/2 kop van het maizena-mengsel in de eidooiers, terwijl je constant klopt.
Giet het eidooiermengsel terug in het maizena-mengsel in de au bain-marie, terwijl je constant blijft kloppen. Verwarm opnieuw in de au bain-marie en kook het mengsel nog 2 minuten, terwijl je constant roert. Haal van het vuur.
Roer de boter of margarine, het citroensap en de citroenschil door het dikke mengsel. Laat het mengsel afkoelen, giet het dan in de taartbodem.
Om meringue te maken: in een grote metalen of glazen kom, klop de eiwitten tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk 6 eetlepels suiker toe en blijf kloppen tot alle suiker is opgenomen en de eiwitten stijf zijn. Verspreid de meringue over de taartbodem, zorg ervoor dat je de citroenvulling volledig bedekt.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, tot de meringue goudbruin is. Laat afkoelen voordat je serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
