Ingrediënten
- 1 kopje witte suiker
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 2 kopjes melk
- 4 eidooiers
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 theelepels vanille-extract
- 1½ kopjes rozijnen, grofgehakt
- ¼ theelepel wijnsteen
- 6 eetlepels witte suiker
- 3 eiwitten
- 1 taartbodem (9 inch), gebakken en afgekoeld
Bereidingswijze
Klop de eidooiers in een kom op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten. Klop 1 kopje suiker, de bloem en het zout. Voeg langzaam het suiker- en bloem mengsel toe aan de eidooiers. Klop dit mengsel tot het in strengen van de klopper valt. Verhit de melk; voeg het heel langzaam toe terwijl je constant klopt.
Giet het eidooiermengsel in een pan. Voeg de boter of margarine toe aan de pan. Kook terwijl je roert, op middelhoog vuur, tot de room indikt; dit duurt 3 tot 5 minuten. Laat niet koken. Haal van het vuur en voeg de vanille en rozijnen toe. Bedek onmiddellijk met plasticfolie.
Klop de eiwitten stijf. Klop langzaam 6 eetlepels suiker en wijnsteen erdoor. Zorg ervoor dat de vulling nog heet is en giet de vulling in de korst. Bedek onmiddellijk met de meringue; strijk tot aan de randen.
Bak op 325 graden F (165 graden C) gedurende 20 tot 25 minuten, of tot het goudbruin is. Laat de taart afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
