Ingrediënten
Porties
- 1 pond gele spliterwten
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 4 uien, in dunne plakjes
- 4 eetlepels margarine
- 6 kopjes kippenbouillon
- 1 pond geschild, zaadloos en in blokjes gesneden suikerpompoen
- 1 pond gezouten rundvlees, vetvrij en in blokjes gesneden
- 1 groene peper, fijngehakt
- 3 takjes aromatische bittere kruiden
Deze heerlijke pompoen- en erwtensoep is een echte traktatie voor de zintuigen! Met de romige textuur van gele spliterwten en de zoete smaak van suikerpompoen, is dit gerecht perfect voor de koude dagen. De geurige specerijen en de hartige rundvleesblokjes maken het helemaal af.
Bereid met vers gesneden uien en een vleugje groene peper, brengt deze soep een perfecte balans van smaken in elke lepel. Voeg een rijke kippenbouillon toe en laat de ingrediënten samenkomen voor een verwarmende maaltijd die je niet snel zult vergeten!
Bereidingswijze
1
Spoel de gele spliterwten af en laat ze een nacht in schoon water weken.
2
Fruit de uien in de margarine in een grote, zware pan. Voeg de geweekte spliterwten, de kippenbouillon, de pompoen, het gezouten vlees, de peper en de bittere kruiden toe. Dek af en laat 1,5 uur sudderen of totdat de erwten zacht zijn.
3
Laat de soep afkoelen en pureer deze in een blender. Pas de smaak aan en verwarm opnieuw, serveer met een beetje nootmuskaat erover gestrooid.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
