Ingrediënten
- ¼ kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur
- ¼ kopje witte suiker
- ¼ kopje ingepakte bruine suiker
- ¼ kopje romige pindakaas
- ¼ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel kosher zout
- 1 eidooiers
- ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje witte suiker
- ¾ kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel gemalen gember
- 1 theelepel zuiveringszout
- ¾ theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- ¼ theelepel kosher zout
- 1 ei
- ¼ kopje melasse
- 2½ kopjes bloem
- 2 eetlepels gehakte gekristalliseerde gember
- ¼ kopje turbinado suiker
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of bakpapier.
Pindakaasmassa: Doe de boter, witte suiker en bruine suiker in een kom. Klop met een mixer tot de boter aan de zijkanten van de kom plakt en een uniforme kleur heeft, ongeveer 3 minuten. Meng de pindakaas, bakpoeder, zuiveringszout en zout tot het goed gemengd is. Schrap de zijkanten van de kom, meng dan de eidooiers tot het goed is opgenomen. Voeg bloem toe; meng op lage snelheid tot een deeg is gevormd. Dek af met plasticfolie.
Gember- en melassamassa: Doe de witte suiker, boter, gember, zuiveringszout, kaneel, kruidnagel en zout in een kom. Klop met een mixer tot de boter aan de zijkanten van de kom plakt en een uniforme kleur heeft. Schrap de zijkanten van de kom; meng met het ei tot het goed is opgenomen. Meng de melasse tot het goed is opgenomen; meng de bloem tot het goed is opgenomen. Meng de gekristalliseerde gember tot het goed is opgenomen. Schrap de kom tussen de toevoegingen.
Rol een bal ter grootte van een walnoot (1 1/2 eetlepels) van de melasse-gemberdeeg in turbinado suiker. Plaats deze op een voorbereide bakplaat; druk lichtjes plat met de palm van je hand. Borstel de bovenkant met water. Rol een bal ter grootte van een knikker (2 theelepels) van de pindakaasmassa, plaats deze bovenop de schijf, en gebruik dan een vork om het deeg plat te drukken en een kruispatroon te maken. Herhaal met de resterende massa. Bak tot de randen van de bovenste koekjes beginnen te kleuren, 10 tot 12 minuten. Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat. Verplaats naar een rooster om volledig af te koelen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
