Ingrediënten
- 1 pond honingraatpens
- 5 plakjes spek, in blokjes
- ½ kopje gesneden ui
- ½ kopje gesneden selderij
- 3 preien, gesneden
- 1 bosje verse peterselie, gesneden
- 2 groene paprika's, in blokjes gesneden
- 2 liter runderbouillon
- ¼ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gedroogde marjolein
- ½ theelepel gemalen kruidnagel (optioneel)
- ¼ theelepel verkruimelde rode pepervlokken
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 2 grote wortelen, in blokjes gesneden
- 4 eetlepels margarine
- 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
Bereidingswijze
Plaats de honingraatpens of ander vlees dat je hebt gekozen in een pan en bedek met water. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat het vlees een beetje afkoelen in het water, giet het dan af en spoel het af. Snijd in stukjes van 1/4 inch.
Verhit in een grote, zware pan het spek tot het knapperig is. Voeg de ui, selderij, prei, peterselie en groene paprika's toe; bak tot ze zacht zijn.
Voeg de runderbouillon, tijm, marjolein, kruidnagel, rode pepervlokken, laurierblad en zwarte peper toe. Breng de ketel aan de kook en laat het sudderen. Kook, afgedekt, tot het vlees heel mals is, ongeveer 2 uur.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en wortelen toe en kook nog eens 20 minuten.
Bereid de roux door de bloem te mengen met de gesmolten boter of margarine en een moment op het fornuis te koken. Wanneer de soep naar wens is, voeg dan de roux toe. Laat sudderen, terwijl je constant roert, tot de soep iets dikker wordt. Corrigeer de kruiden.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
