Ingrediënten
- 60 ml olijfolie, verdeeld
- 605 g zalmfilet
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- 454 g verse asperges, gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 80 ml geraspte Parmezaanse kaas
- 80 ml fijngehakte verse basilicum
- 15 ml citroensap
- 15 ml verse tijm
- 1 citroen, geraspt
- 2.5 ml zout
- 2.5 ml gemalen zwarte peper
- 60 g paneermeel
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C.
Meng in een kleine kom de Parmezaanse kaas, de fijngehakte verse basilicum, het citroensap, de verse tijm, de citroenrasp, het zout en de gemalen zwarte peper. Voeg het paneermeel toe en meng goed.
Plaats de zalmfilets in een ovenschaal en bestrijk ze met de helft van de olijfolie. Strooi de basilicum en tijm mix over de zalmfilets en druk lichtjes aan zodat het hecht.
Bak ongeveer 12-15 minuten of totdat de zalm gaar is en de korst goudbruin is.
Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden asperges toe en bak gedurende ongeveer 3-4 minuten of totdat ze gaar en lichtbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Serveer de warme zalmfilets, vergezeld van de gekookte asperges.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
