Ingrediënten
Porties
- ½ pond middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
- 12 champignons, doormidden gesneden
- 1 blik (4,5 ons) champignons, uitgelekt
- 4 kopjes water
- 2 citroengras
- 4 kaffir limoenbladeren
- 4 plakjes galanga
- 4 padi pepers (vogel-oog pepers)
- 1½ eetlepels vissaus
- 1½ limoenen, geperst
- 1 theelepel witte suiker
- 1 theelepel pittige chilipasta
- 1 eetlepel tom yum soepbasis (optioneel)
Bereidingswijze
1
Snijd het citroengras en snijd het in stukken ter grootte van een lucifer.
2
Om bouillon te maken: voeg de koppen en schalen van de garnalen toe aan het water, kook dan 20 minuten. Zet het vuur uit. Laat de koppen en schalen nog eens 20 minuten weken voordat je ze weggooit.
3
Snijd het citroengras en snijd het in stukken ter grootte van een lucifer.
4
Voeg de bouillon, het citroengras, de kaffir limoenbladeren, de galanga, de padi peper, de vissaus, het limoensap, de suiker en de chilipasta toe aan een pan en breng aan de kook. Kook 5 minuten, voeg dan de garnalen en champignons toe. Kook nog eens 10 minuten. Garneer met korianderblaadjes.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
